食べ物の調理の仕方でも陰と陽は変わってきます

例えば陰性に傾いている果物や野菜でも鍋でコトコト煮込めば陽性に傾きますし煮崩れて広がればやや陰性に傾くと言えます

また強火で炒めて水分を飛ばすと陽性が強くなりますし更に塩で味付けすればもっと陽性が強くなります

加熱調理をしていない生の野菜のサラダなどは陰性が強いままですので『生野菜を食べすぎると体が冷える』というのは東洋医学的には理にかなっています

ただそのまま食べる人は少なく塩をつけたりドレッシング(人によっては味噌など)で味付けをしますので陰の野菜と陽の塩で中庸に近づいています